آجیل و خشکبار ایرانی

آجیل ها با داشتن پروتئین زیاد کمک می کنند، تا مدت زمان بیشتری احساس سیری کنید. از این رو اگر به دنبال برطرف کردن ریزه خواری های روزمره می باشید ، بهترین راه برای کنترل ریزه خواری ، مصرف آجیل های خوشمزه به عنوان میان وعده است. همچنین می توانید از آجیل های خوش طعم خود روی سالاد استفاده کنید، تا مزه و طعم سالاد شما بهتر شود. در کشور ما انواع مختلفی از خشکبارها موجود است که هم در بازارهای داخلی به فروش می رسد و هم در دیگر کشورها عرضه می شود. در انتهای این مقاله می توانید به مراکز فروش آجیل و خشکبار ایرانی در کانادا دسترسی پیدا کنید. استفاده از خشکبار از دیرباز در کشور ما رواج داشته است. همچنان نیز یکی از پرطرفدارترین و پر فروش ترین انواع خوردنی به شمار می رود. در سنت ایرانیان و غذاهای سنتی آن، همواره مواد غذایی پر فایده و سالم مورد توجه بوده است. از این رو انواع خشکبار مغذی و پرفایده مثل کشمش، توت خشک، خرما خشک، بادام، گردو و… از قدیم در سبد غذایی ایرانیان جای داشته است. حال اگر بخواهیم خواص فراوان و بی نظیر انواع خشکبار را به طور خلاصه بیان کنیم، شامل موارد زیر خواهد بود:

• بهبود دهنده مشکلات قلبی و عروقی
• تنظیم کننده قند خون
• میان وعده عالی برای همه افراد در تمام سنین
• جایگزین تنقلات مضر برای کودکان در مدرسه و خانه
• سرشار از گروه های مختلف ویتامینی و مواد معدنی

طعم منحصر به فرد خشکبار ایرانی

خشکبار ایرانی در سراسر جهان بسیار پرطرفدار است. به صورتی که آن را شاخصی برای سنجیدن آجیل درجه یک در نظر می گیرند. این محصول ایرانی  با ظاهر، طعم و مزه منحصر به فرد خود،  از دیگر محصولات مرغوب دنیا متمایز است. آجیل و خشکبار ایرانی به خاطر شرایط خاص آب و هوایی و همچنین نوع خاک، از نظر طعم و عطر،  منحصر به فرد می باشد. از زمان های قدیم تا امروزه هیچ آجیلی، مثل نمونه ایرانی نبوده  است. در دنیا با آمدن اسم آجیل، طعم و مزه بی نظیر محصولات  ایرانی، مثل پسته و بادام درجه یک کشورمان در ذهن بسیاری نقش می بندد. محصولاتی که در اقصی نقاط دنیا به دنبال خرید آن می باشند. از دیرباز آجیل و خشکبار ایرانی از جمله مغزی جات و میوه ‌های خشک در سفره ‌ها، جشن ها و انواع مهمانی های ایرانیان وجود داشته است. این خوردنی های وسوسه انگیز در بیشتر مراسم ‌های باستانی مثل عید نوروز و یلدا، همیشه یک پذیرایی فوق العاده به حساب می آیند. جالب است بدانید، که حتی بزرگترین کشورهای صادرکننده خشکبار نیز، برای مصارف داخلی به خشکبار ایرانی روی می آورند. در حال حاضر با توجه به شیوع کووید 19 و دوران قرنطینه، قادرید سفارشات خود را به صورت آنلاین بدهید.

دردسر های نگه داشتن آجیل

در زمان های قدیم، به دلیل بی اطلاعی از مواد تشکیل دهنده آجیل، همه آن ها را در یک کیسه دربسته قرار می دادیم و در فریزر قرار می کردیم. سپس بعد از گذشت مدت زمانی که قصد میل کردن آن را می داشتیم، در کمال ناباوری متوجه می شدیم، در حال خوردن مغزهای آجیل  با طعم کوکو سبزی ،گوشت و بوی زخم ماهی می باشیم.  اگر آجیل را در فضایی خارج از فریزر یا یخچال نگه داریم،  بعد از گذشت مدتی زمان، حشرات در حال پرواز را مشاهده می کنیم و می فهمیم که باز آجیل ها خراب شده و دیگر قابلیت استفاده ندارند.

بهترین روش برای نگه داری آجیل

پیش از آن که به سراغ روش اصلی برویم ، بهتر است در مورد تفاوت مابین آجیل ها اطلاعاتی داشته باشیم. و  از چگونگی نگهداری هر یک مطلع بشویم.  در کل آجیل ها در دو دسته ی خام و بوداده تقسیم شده اند.

آجیل خام

آجیل های خام به صورت کلی خواص خود را بهتر تگه می دارند .این نوع از آجیل دارای طعم خوب و طبیعی و بدون هیچ گونه افزودنی می باشند. آجیل خام برای زمان طولانی تری تازه تر خواهد ماند. برای نمونه شما قادر خواهید بود بین حدود 6 ماه الی یک سال از آن را در فضایی همانند سردخانه یا فریزر نگهداری کنید. اما حتما توجه کنید که ظرف مناسبی را برای نگهداری آن انتخاب کنید.  کیسه های نایلونی هیچ وقت نمی توانند گزینه درستی  برای نگهداری خشکبار در فریزر باشند؛ چون رایحه مواد غذایی بودار همانند  سبزی، گوشت ،سیر، ماهی  به راحتی به آجیل انتقال پیدا می کند و باعث تغییر طعم آن را می شود. از عیوب این نوع از آجیل ها وجود باکتری بوده که با حرارت از بین می رود. اما ممکن است فرد را مسموم کند هر چند احتمال آن بسیار ضعیف می باشد.  نکته دیگری که باید درباره نگهداری آجیل درجه یک و با کیفیت گفت، توجه کردن به پوست خشکبار است. تا زمانی که خشکبار را با پوست در فریزر قرار دهیم ، متوجه خواهید شد که  تازه تر می باشند. از طرفی اگر خشکبار بدون پوست وارد فضای سرد و خشک شود، در نهایت برای مدت دو هفته قابل مصرف می باشد ؛ و بعد از گذشت این مدت زمان، سفت و خشک شده و دیگر قابلیت خوردن نخواهد داشت.

آجیل بوداده

در آجیل نوع بو داده، به علت وجود حرارت، نوعی تغییرات شیمیایی در بافت آجیل ایجاد می شود که باعث تغییر رنگ و کم وزن تر شدن خشکبار می شود.  علت این امر بدین صورت است که با حرارت مقدار کمتری از آب تبخیر می گردد. آجیل تفت داده شده دارای بافت تردتر و خوشمزه تری می شود. این طعم ترش و شور باعث جذب مشتریان شده است.  آجیل های بو داده ای که از خشکبار تواضع خریداری کنید ،دارای طعم مطلوب و خوبی بوده و تازگی این آجیل های ایرانی زبان زد خاص و عام می باشد. باید در نظر داشته باشید که آجیل های مانده بهترین مکان برای رشد باکتری و کپک می باشند؛ در نتیجه باعث جذب طعم تلخ و صابونی می شوند، که در لحظات اولیه میل کردن، متوجه این مورد خواهید شد. به علت اینکه در آجیل های حرارت دیده تغییرات شیمیایی اتفاق می افتد، چربی مغز ها براحتی با اکسیژن هوا ترکیب شده و واکنش می دهد ، لذا خاصیت خود را از دست داده و فاسد می گردد.

نکته بسیار مهم برای خرید آجیل های درجه یک

• ممکن هست در هنگام مراجعه به آجیل فروشی ،آجیل هایی را مشاهده کنید که دارای برق خاصی می باشند که بسیار هوس انگیز می باشد، اما هیچ وقت گول ظاهر این نوع از آجیل ها را نخورید.
• در این نوع از خشکبار از ماده شیمیایی برای برق انداختن و جلب توجه کردن خشکبار استفاده می شود که برای سلامتی افراد مضر می باشد.
• به این نکته توجه داشته باشید تا حد امکان از خوردن آجیل های شور بپرهیزید.
• بدن انسان در روز به مقدار معینی از سدیم نیازمند است که به اندازه کافی از طریق وعده های غذایی این نیاز رفع خواهد شد،  لذا  استفاده از خشکباری که همراه نمک تفت داده شوند، شما را مستعد بیماری هایی نظیر فشار خون، سکته قلبی، خیز و... خواهد کرد.
• مغز گردویی که طعم آن تغییر کرده باشد و روغن تلخی داشته باشد از هیچ خواصی ندارد.
•  اگر گردو چینی را به اسم گردو ایرانی خرید کرده اید ،  باید مطلع باشید که در این نوع گردو ها نوعی سم
• وجود داشته که باعث مسمومیت انسان شده و سلامت او را تهدید خواهد کرد.
• پسته هایی که بیش از حد خندان می باشند در حقیقت به روش جوشاندن و شوک آب یخ ملزم به باز شدن، شده اند. این روش باعث نم گرفتن مغز پسته ها شده و مشخص می کند که پسته از کیفیت خوبی برخوردار نمی باشد.

در بین خشکبارها در سرتاسر جهان، هیچ خشکباری به طعم و مزه نوع ایرانی نمی رسد. لیستی از آجیل فروشی های ایرانی در کانادا سخن آخر در نهایت باید گفت که آجیل ها و خشکبار با داشتن مواد مغذی نه تنها مشکل ریزه خواری شما را حل می کند، بلکه از  طعم و مزه بی نظیر آن هم بهره می برید. پیشنهاد جعبه به شما این است، که با توجه به کیفیت جهانی و طعم ناب و منحصر بفرد آجیل و خشکبار ایرانی حتما سری به آجیل فروشی های ایرانی در کانادا که توسط جعبه در قسمت زیر معرفی شده است بزنید . شیرینی و خشکبار پدرام در انتاریو  شیرینی و خشکبار لعیا در انتاریو