وبلاگ

سمنو در سفره هفت سین کانادا

سمنو در سفره هفت سین کانادا

فهرست مطالب

سمنو در سفره هفت سین کانادا

سمنو به عنوان سین چهارم سفره هفت سین می باشد و نشان دهنده قدرت است. همچنین مظهر صبر و مقاومت و عضو عدالت و قدرت می باشد. سمنو غذایی مقوی بوده که از آرد و گندم درست می شود،که  به آن غذای مرد آفرین گفته می شود.این ماده غذایی  سرشار از ویتامین E و مواد مغذی می باشد. لذا تحت عنوان نماینده ای از دنیای قدرت بر سفره هفت سین می رود. سمنو را از آن سو که قدرت توان افزایی در تن انسان دارد،  نماد “قدرت” نامیده اند. از سوی دیگر چون طبخ آن سخت می باشد و برای تهیه ی آن می بایست از کمک دوستان و آشنایان استفاده کرد، از این سو سمنو، نماد توجه به دیگران و همکاری و همبستگی تلقی شده است. سمنو سفره هفت سین یادآور این بوده که شخص در طول مدت زندگی خود و مبارزه با طبیعت، می بایست نیرومندی و قدرت خود را حفظ کند . سمنو هفت سین کانادا

علت گذاشتن سمنو در هفت سین

سمنو از آن دسته دسرهای مقوی می باشد که هرچقدر هم به خوردن آن علاقه داشته باشیم، ولی تنها سالی یک بار به سراغش می رویم. متعجب نشوید لذا اگر قرار بود در فهرست غذاها گنجانده شود، جایش درست در بخش دسرها می بود.  با مطالعه این مقاله علت این موضوع را متوجه شوید. فرآیند پخت سمنو سخت می باشد و اصولا در مکان‌های محدودی به صورت تازه به فروش می‌رسد. بنابراین اشخاص در طول سال کمتر از آن بهره مند می شوند. در شهرهای مختلف  کانادا هم می توانید از برخی از فروشگاه ها ، سوپرمارکت ها و هایپرها این مواد غذایی خوشمزه را تهیه کنید. هر یک از اجزای تشکیل ‌دهنده‌ هفت‌سین از گذشته‌ تا به امروز،  علت خاص خود را برای بودن در سفره هفت سین دارند.

طعم سمنو

  سمنو یک ماده غذایی با طعم بی نظیر و شیرین است. این ماده غذایی به اصطلاح خوراکی سنگین به حساب می آید. که در عین مقوی و خوشمزه بودن نمی توانید مقدار زیادی از آن را یک جا بخورید.این سین خوشمزه هفت سین از دیرباز در سفره های ایرانیان بوده است. در صورتی که ساکن کانادا می باشید شاید پیدا کردن سمنوی اعلا کمی برایتان دشوار باشد. ولی خبر خوب این است که حتی در شهرهای مختلف کانادا بخاطر تعداد زیاد ایرانیان ، که بالطبع رسم و رسومات خود را به کانادا برده اند . این ماده غذایی لذیذ و خوشمزه یافت می شود. اگر می خواهید سمنو امسال را خودتان تهیه کنید ، با جعبه همراه باشید تا مواد لازم و نکات پخت این سین خوشمزه را یاد بگیرید. مواد اولیه : گندم 250 گرم – آرد سبوس دار 500 گرم – آب حدود 2 الی 3 لیتر 

طرز تهیه سمنوسمنو هفت سین کانادا

آماده‌سازی جوانه گندم برای تهیه سمنو از جوانه گندم استفاده می‌کنند. لذا از چند روز پیش می بایست جوانه‌های گندم را آماده کنید. برای تهیه جوانه گندم، گندم‌های پاک شده را شسته و در داخل ظرفی بریزید. سپس مقداری آب سرد روی گندم‌ها ریخته، به طوری که روی سطح گندم به صورت کامل پوشانده شود . حدود دو روز فرصت  دهید و در این زمان، چندین مرتبه آب داخل بشقاب را عوض کنید. بعد از گذشت دو روز، گندم‌ها شروع به جوانه زدن کرده و کمی سفید خواهند شد. گندم‌ها را از آب بیرون آورده و داخل آبکش بریزید. فرصت دهید تا آب آن‌ها کاملا گرفته شود. پس از این که آب سمنو‌ ها گرفته شد، آن‌ها را داخل سینی پهن کنید . روی آن‌ها را با استفاده از پارچه تمیز و مرطوب شده بپوشانید. حدود دو روز اجازه دهید در همین حالت باقی بمانند و هر زمانی که پارچه در حال  خشک شدن بود، آن را مرطوب کنید. پس از گذشت دوره دوم، سراغ دوره سوم آماده کردن جوانه گندم‌ها می‌رویم. در این مرحله گندم‌ها را به یک کاسه انتقال داده و مجدد همان کاری که برای مرحله دوم انجام دادید را تکرار می کنیم؛ یعنی روی گندم‌ها را با پارچه مرطوب پوشانده تا جوانه‌ها بیشتر رشد کرده و کمی بلندتر شود. سمنو هفت سین کانادا

نکات زیر را برای تهیه سمنو در نظر داشته باشید

دقت کنید که جوانه‌های گندم نباید سبزرنگ شوند و زمانی که سفید یا نقره‌ای باشند، می بایست از آن‌ها برای تهیه سمنو استفاده کرد. دقت کنید که اگر سبزه گندم بیش از اندازه  مانده و تیره شود، باعث می وشد طعم سمنوی شما به تلخی برود. پس حواستان باشد که مرتب گندم‌ها را چک کرده تا زمان مناسب آن را متوجه شوید.  

ادامه فرآیند پخت سمنو 

پس از این که جوانه‌های مناسب سمنو را به عمل آوردید، سراغ مراحل بعدی می‌رویم. گندم‌ها را چرخ کرده و کمی آب به آن اضافه کرده و با هم ترکیب کنید . از یک صافی فلزی درشت عبور دهید. مجددا مواد را از یک صافی پارچه‌ای عبور داده و آنقدر با دست فشار داده تا عصاره و شیره گندم از آن خارج شود. تفاله‌های باقی‌مانده را با مقداری آب مجددا چرخ کنید و از صافی عبور دهید. آرد را الک کرده و عصاره گندم به دست آمده را کم کم  به آرد اضافه کرده و با یک چنگال هم بزنید تا آرد گلوله‌ گلوله نشود. ترکیب آرد و شیره را داخل یک قابلمه روی حرارت قرار داده و به صورت متوالی هم بزنید تا قهوه‌ای رنگ شده و به رنگ حلوا درآید. هم زدن را به صورت آرام و پی در پی  انجام دهید. زیرا شیره به سرعت ته‌نشین شده و باعث می شود تا ته بگیرد. پس از حدود ۳۰ الی ۴۰ دقیقه عصاره گندم و آرد به جوش آمده و کم‌کم شروع به تیره شدن و قهوه‌ای شدن می‌کند. حرارت را کم کرده و فرصت دهید تا آب اضافی سمنو بخار شود. تا اینجا مهمترین  نکته برای  پخت سمنو، مرتب و بدون وقفه هم زدن آن می باشد. ولی از این زمان به بعد کافیست هر چند دقیقه یکبار سمنو هم زده شود. پس از گذشت حدود دو ساعت، حرارت را کمتر کرده و یک دمکنی روی قابلمه قرار دهید تا سمنو برای یک الی یک ساعت و نیم دم بکشد. در این زمان هر از چندگاهی سمنو هم زده شود. سمنو شما حال آماده است. می‌توانید آن را میل کنید. اگر فرصت درست کردن این سین خوشمزه را ندارید و در روزهای پایانی سال شمسی هستید حتما با مطالعه این مقاله با مراکز ایرانی فروش سمنو ، آشنا شوید. سمنو هفت سین کانادا

خواص سمنو

سمنو یک ماده ی غذایی بوده که از جوانه گندم تهیه می گردد و برای پیشگیری از بیماری هایی همچون سرطان و کاهش فشار خون بسیار مناسب می باشد. این ماده غذایی مغذی و انرژى زا است و بویژه براى ورزشکاران پرورش اندام بسیار مفید است. همچنین داروى طول عمر و آرامش اعصاب می باشد. از طرفی دیگر شیرافزا بوده لذا براى مادران شیرده و هم به دلیل مقوى بودن براى زنان باردار بسیار مناسب می باشد. سمنو به علت داشتن کلسیم و پتاسیم٬ برای افرادی که دچار پوکی استخوان هستند، توصیه می شود. اگر  در کانادا زندگی می کنید و هنوز اقدامی برای خرید سمنو سفره هفت سین خود نکرده اید ، جای نگرانی نیست. جعبه در این مقاله ضمن توضیحات لازم برای وجود این سین خوشمزه هفت سین، برخی از مراکز فروش سمنو ایرانی در کانادا را برایتان معرفی کرده است.
شیرینی سمنو طبیعی است لذا این سوال ممکن است برایتان پیش آید که سمنو شکرک می زند ؟
در فرآیند جوانه زدن، ویتامین‌ها و املاح معدنی گندم چند برابر می شود و در مقابل کالری و کربوهیدرات آن کسر می شود. پروتئین‌های آن قابلیت هضم و جذب بهتری داشته و بر میزان ویتامین C آن اضافه می شود. در این مرحله اگر طعم گندم جوانه زده را، تست کنید متوجه شیرین بودن آن خواهید شد. در حقیقت گندم تا وقتی که جوانه نزده باشد، مواد قندی‌اش به صورت نشاسته نگهداری می شود و طعم شیرین نخواهد داشت.  ولی در فرآیند جوانه زنی، نشاسته تجزیه شده و به واحدهای کوچک‌تری به نام مالتوز تبدیل خواهد شد. در این  زمان شیرینی سمنو ایجاد می شود. اما عده ای از  فروشندگان به این دلیل که شیرینی سمنو طبیعی بوده، مصرف آن را برای افرادی که به دیابت مبتلا شده اند  یا  چاق هستند توصیه می‌کنند. باید در نظر داشته باشید که  در سمنو علاوه بر عصاره جوانه گندم، از آرد کامل گندم هم استفاده می‌کنند . هر چند سمنو پروتئین زیاد و چربی کمی داشته، ولی بیشتر حجم محصول را مواد کربوهیدراتی (قند) در برمی گیرد. قند سمنو در مقایسه با ساکاروز، شیرینی کمتری داشته، ولی این علتی بر مصرف زیاد آن نمی باشد. این قند در بدن انرژی تولید کرده و مازاد آن باعث چاقی می گردد، لذا برای کسانی که به دیابت مبتلا هستند و چربی خون بالا داشته محدودیت مصرف دارد.  
از هر جا سمنو نخرید 
سمنویی که به صورت فله‌ای عرضه می شود، می‌تواند شامل مقدار زیادی شکر باشد.  لذا از خرید سمنویی که در فضاهای عمومی به صورت روباز عرضه می شود خودداری کنید. مخصوصا در این روزهای اخیر با وجود ویروس معلق کرونا در هوا ،انواع آلودگی‌های ویروسی، عفونی بر روی مواد غذایی نشسته و انواع بیماری ها را انتقال می دهد. سمنو نیز به علت داشتن بافت چسبناک می تواند انواع آلودگی‌ها را به خود جذب کند.  طعم ترشیدگی و مزه کپک نشان‌دهنده فاسد شدن آن می باشد. برای خرید سمنو سفره هفت سین از مراکز معتبری که جعبه برایتان معرفی کرده با خیال آسوده، خرید کنید. سوپر مارکت احسان فود در تورنتو سوپرمارکت ایرانی خوراک در تورنتو 
مقالات مرتبط
نظرات
0

هنوز نظری ارسال نشده!

نظر دهید